inaqua2O

L’obiettivo è, infatti, di dare un nuovo significativo impulso all’acquacoltura pugliese affinché esprima le potenzialità di crescita attese nel rispetto dell’ambiente e della salute dei consumatori. A tale scopo, si metteranno a punto sistemi e tecnologie per:
1) la gestione automatizzata dell’impianto di produzione e il trattamento delle acque e dei reflui;
2) processi di miglioramento quali-quantitativo dell’allevato, dalla larva al prodotto finale, finalizzati al potenziamento delle qualità organolettiche e funzionali della parte edibile (mediante piani alimentari che prevedono anche l’impiego di postbiotici);
3) processi e tecnologie di produzione di biopolimeri naturali (collagene), destinati a settori più redditizi (come il medicale/biomedico), utilizzando gli scarti di produzione/lavorazione.
Le conoscenze di tipo tecnico e scientifico promosse dal progetto INAQUA-2-O si propongono di risollevare le sorti del settore acquicolo pugliese, in crisi cronica per i tassi di crescita negativi e la significativa e fiorente concorrenza delle produzioni straniere. Allo stesso tempo, il progetto INAQUA-2-O interverrà sulle problematiche di natura ambientale derivanti dall’uso non sostenibile degli impianti a terra, come l’allevamento intensivo di pesci carnivori che si nutrono di altri pesci – è il caso, ad esempio, delle orate o delle spigole alimentate con farine e oli ottenuti da pescato – oppure lo scarico dei reflui (deiezioni, avanzi di alimenti, residui di farmaci), che può comportare anche gravi danni alle comunità bentoniche e nectoniche negli ecosistemi circostanti. Ciò in linea con gli obiettivi degli interventi previsti dall’art.47 del Reg. (UE) n.508/2014 e con le azioni del Piano Strategico dell’Acquacoltura 2014/2020, che intendono promuovere l’innovazione nel settore dell’acquacoltura al fine di favorire un uso sostenibile delle risorse in acquacoltura o facilitare l’applicazione di nuovi metodi di produzione sostenibile. Se è infatti vero che l’acquacoltura italiana – in generale – e pugliese – in particolare – possono e devono rispondere alla sfida di soddisfare la domanda domestica di prodotti ittici, occorre stabilire le condizioni per uno sviluppo sostenibile, in linea con la sempre maggiore sensibilità dei consumatori verso i temi della salvaguardia ambientale, della sanità e sicurezza alimentare.A tal proposito, si precisa che il gruppo di ricerca dell’Università del Salento [e, in particolare, dei dipartimenti di Ingegneria dell’Innovazione (DII) e di Scienze e Tecnologie Biologiche ed Ambientali (DiSTeBA)], costituito da ingegneri gestionali, elettronici, informatici e dei materiali, economisti, biologi e biotecnologi con esperienze specifiche in microbiologia degli ambienti acquatici e fisiologia degli organismi in allevamento, ha già sviluppato tecnologie e metodologie innovative a supporto della crescita sostenibile nei settori marino, marittimo e dell’acquacultura e intende accrescerne, attraverso gli interventi previsti dal progetto INAQUA-2-O, il numero e le potenzialità a beneficio delle imprese acquicole pugliesi.

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